食品科学与工程专业主要培养学生掌握食品科学与工程的基础理论知识与实践技能，可从事食品及其相关领域生产管理，工艺与产品研发及技术监督工作的专业技术人才。本专业立足湖南中医药大学中西医学健康教育资源和中医药学科优势快速发展，注重培养学生综合运用多学科理论与知识解决现代健康食品科技创新与工业制造关键技术问题的能力。本专业旨在培养具备营养健康食品创新、食品生产与经营管理、食品营养与安全检测和食品工程设计等专业能力的高级工程科技人才。

本专业主要课程为食品生物化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品工程原理、食品工艺学、功能性食品、中医基础理论和中药学等。毕业生就业去向主要有食品生产与经营企业，医药保健食品企业，食品药品管理相关的国家机关、大专院校、科研院所、商务公司、海关、质量监督、卫生防疫、环境保护、知识产权保护等单位和部门。

专业负责人介绍

杨勇（1972-），博士，教授，硕士研究生导师，西南大学兼职硕士生导师，NanyangTechnological University（Republicof Singapore）访问学者，中共党员。现担任湖南中医药大学食品科学与工程学科带头人和专业带头人，澳门人威尼斯4399学术委员会委员，学校教学指导委员会委员等职责，兼任国家食药同源产业科技创新联盟理事等职务。主要从事药食资源功效成分的提取分离与应用、中药类保健食品及中医药膳特色食品研发等工作。先后主持及完成各级科研项目10余项；以第一作者和通讯作者身份发表研究论文40余篇，其中SCI和EI收录6篇，CSCD核心库收录14篇；获市厅级以上各类科研成果奖6项，其中3项排名第一；2013年评选为“怀化市后备学术技术带头人”，2019年入选湖南省农业产业体系岗位专家。

师资与平台

本专业现有专业教师15人，其中教授2人，副教授4人，讲师6人，博士研究生导师1人，硕士研究生导师3人，具有博士学历及在读博士教师9人。学院拥有国家保健食品审批专家5名，拥有的专家数在省内高校居前。拥有湖南省“新世纪121人才工程”第一层次人选，湖南省现代农业产业技术体系岗位专家1人，湖南省食品安全委员会食品安全专家1人。专业教师队伍在年龄、学历、职称及学缘结构上搭配合理，团队富有创新力和团结协作精神，教学工作认真负责，富有活力和爱心，是我校最具影响力的教学团队之一。

本专业教学及科研依托于两个国家中医药管理局三级科研实验室，一个省级工程技术研究中心，一个省普通高校重点实验室，两个省普通高校示范实验中心，此外本专业还建有专门食品理化分析、食品工艺、工程机械、模拟工厂、微生物、精密仪器室等功能性教学实验室及平台，仪器设备价值3000多万元，本专业不断汇聚和整合全校教学科研平台资源，通过对公共实验教学平台与专业教学平台的协调与整合，形成了比较系统完整的实验教学体系与平台。

教师风采

李顺祥教授/博士生导师，主讲课程：药食兼用资源

杨勇教授/硕士生导师，主讲课程：食品化学、食品分析

肖作为副教授/硕士研究生导师，主讲课程：食品营养与卫生学、食品质量与安全管理

李娟副教授/硕士研究生导师，主讲课程：食品与药品管理、食品商品学

欧阳文副教授/硕士研究生导师，主讲课程：天然药物化学

郑慧讲师，主讲课程：食品工程原理、功能性食品

曾艺琼讲师，主讲课程：食品生物化学、保健食品研究与开发

田星讲师，主讲课程：食品微生物、食品风味学

谢明霞，主讲课程：食品毒理学

郑淘实验师，主讲课程：软饮料工艺学、酿酒工艺学

范郁冰，主讲课程：食品酶学、食品物流学

教学与实践

本专业教学团队秉持构建了中医药背景下食品科学与工程专业特色教学模式，专业除开设食品科学与工程专业主干课程外，还开设中医学基础概论、中药学概论和中医药膳学等传统营养学相关特色健康课程，专业人才培养立足于满足营养健康食品创新人才的社会需求，依托医学教育资源与平台，培养具有营养健康食品生产、管理与研发的专业技术人才。

学院注重与企业建立了教学实践基地及研究生联合培养基地，先后与湖南粮食集团中南粮油科学研究院、唐人神集团、金健米业、玉峰食品等大中型企事业单位建立了教学实践及人才联合培养关系，聘请具有丰富实践经验的工程技术专业人员为校外导师，为学生提供良好的实践教学条件。本专业注重多学科知识的实际运用能力培养，通过丰富的教学实践课程培养学生综合运用食品科学与中医药学科知识解决生产问题和产品设计的能力。

人才培养质量

本专业坚持以学生工程实践能力为培养目标，采用现代教育技术手段，突出医学院校食品科学与工程专业的营养健康食品创新能力特色，拓宽专业口径，培养既掌握食品科学与工程专业知识与技能又掌握中西医健康理论与知识的综合性食品工程技术人才。近三年来，本专业培养的学生一直保持较高的升学率，年均就业率高达94%以上，其中大部分毕业生就业于食品加工与制造、食品机械与设备、食品原料与配料、食品物流与营销等企业，以及食品药品监督局、相关的研究所、设计院和大专院校等部门，每年均有50%左右的本科毕业生能考取硕士研究生进入各高校院所深造。